Bongiovanni - Antiqua Tipo 2 Media

STEINGEMAHLENES WEICHWEIZENMEHL

DEFINITION

Mehl, das von einer natürlichen Steinmühle, die mit Solarenergie betrieben wird, aus Weizen piemontesischer Herkunft aus zertifizierten Kurzkettenanbau erzeugt wird, angebaut nach Vorschriften, die auf hohe Qualität und null Rückstände abzielen. Der Herstellungsprozess muss im Einklang mit den Grundsätzen der Verordnung (EG) Nr. 852/04 über das HACCP und den darauf folgenden Änderungen sein.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Antiqua Art 2 hat eine dunklere Farbe als Art 1 und verleiht dem gebackenen Produkt einen ausgeprägteren Geschmack, dank des höheren Gehalts an Weizenkeimpartikeln, Aleuronschicht und Kleiehüllen. Es präsentiert sich als sehr feines Mehl.

ANWENDUNGSMERKMALE

Universal-Mehl, leicht verwendbar in allen Brot-, frische Pasta-, Pizza- und mittlere Gärungskuchenproduktionen, sowohl für den Hausgebrauch als auch für den professionellen Einsatz. Ideal für den zweiten Teig mit Sauerteig.

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