Capocollo Calabrese Scharf (Coppa) - am Stück 700G

Scheibe für Scheibe werden Sie nicht müde, diese zeitlose Wurst zu essen.

Als Coppa oder Capocollo bezeichnet man den oberen Teil des Schweinerückens. Das Erscheinungsbild ist hell in der Farbe, mit ausgeprägten Aromen und unvergleichlichem Geschmack.
Nach dem ersten Entbeinen wird das Fleisch vier bis acht Tage lang gesalzen. Anschließend wird das Fleisch gewaschen, getrocknet und mit Weinessig beträufelt. Anschließend wird es mit schwarzen Pfefferkörnern und Nelken gewürzt und fest verschnürt. Anschließend wird der Capicollo perforiert und reift etwa fünfzehn Wochen lang in belüfteten Räumen.
Der Capocollo unterscheidet sich von anderen Salamis durch seinen feinen Geschmack und seinen angenehmen, berauschenden Duft.
Er eignet sich für besondere Feste, überraschende mediterrane Vorspeisen, ausgezeichnet auch mit Obst, zum Beispiel Melone